Cattle slaughter in India

Slakt av storfe i India: Kvegslakting , spesielt kuslakting, er et kontroversielt tema i India på grunn av storfeets tradisjonelle status som et elsket og respektert levende vesen til noen sekter av hinduisme, sikhisme, jainisme, buddhisme og zoroastrianisme, mens de ble ansett som en akseptabel kilde til kjøtt av muslimer. og kristne så vel som tilhengere av andre ikke-darmiske religioner i India, som animistene og ikke-indiske zoroastriere. Mer spesifikt har kuens slakt blitt avviklet på grunn av en rekke årsaker som å være assosiert med gud Krishna i hinduismen, storfe blir respektert som en integrert del av landets levebrød og en økonomisk nødvendighet. Kvegslakting har også blitt motarbeidet av forskjellige indiske religioner på grunn av det etiske prinsippet til Ahimsa (ikke-vold) og troen på enhet i hele livet. Lovgivning mot slakting av storfe er på plass i de fleste stater i India unntatt Kerala, Goa, West Bengal, og delstatene i Nordøst-India.
Slakt av storfe i India: Kvegslakting , spesielt kuslakting, er et kontroversielt tema i India på grunn av storfeets tradisjonelle status som et elsket og respektert levende vesen til noen sekter av hinduisme, sikhisme, jainisme, buddhisme og zoroastrianisme, mens de ble ansett som en akseptabel kilde til kjøtt av muslimer. og kristne så vel som tilhengere av andre ikke-darmiske religioner i India, som animistene og ikke-indiske zoroastriere. Mer spesifikt har kuens slakt blitt avviklet på grunn av en rekke årsaker som å være assosiert med gud Krishna i hinduismen, storfe blir respektert som en integrert del av landets levebrød og en økonomisk nødvendighet. Kvegslakting har også blitt motarbeidet av forskjellige indiske religioner på grunn av det etiske prinsippet til Ahimsa (ikke-vold) og troen på enhet i hele livet. Lovgivning mot slakting av storfe er på plass i de fleste stater i India unntatt Kerala, Goa, West Bengal, og delstatene i Nordøst-India.
Gomguk: Gomguk (곰국), gomtang (곰탕), eller oksekjøtt ben suppe refererer til en suppe i koreansk retter med forskjellige okse deler som ribber, grov, brisket, okse hode eller okseKnokler ved småkoking på en lav flamme. Buljongen har en melkeaktig farge med en rik og solid smak.
Biff bourguignon: Beef bourguignon eller bœuf bourguignon , også kalt biff Burgundy, og bœuf à la Bourguignonne , er en storfekjøtt stekt i rødvin, ofte rød burgunder, og oksekraft, vanligvis smaksatt med gulrøtter, løk, hvitløk og en bukett garni , og pyntet med perleløk, sopp og bacon. Det er også en tallerken som består av et stykke stekt biff med samme garnityr, på hvilket tidspunkt det kan kalles pièce de bœuf à la bourguignonne .
Gyūdon: Gyūdon , også kjent som gyūmeshi , er en japansk rett som består av en bolle med ris toppet med biff og løk som er kokt i en mild søt saus smaksatt med dashi , soyasaus og mirin . Noen ganger kan det også serveres med pålegg som rå eller myke posjerte egg, walisisk løk ( negi ), revet ost eller kimchi. En populær mat i Japan, den blir ofte spist med beni shōga , shichimi og en sideskål med misosuppe.
Biff hjerne: Biffhjerner og kalvehjerner brukes i kjøkkenet i Frankrike; Italia; Spania; El Salvador; Mexico osv. Hvor de kalles sesos på spansk og spises i taco og quesadillas; Pakistan og Bangladesh, der de på Urdu og Bengali er kjent som Maghaz; Portugal; Indonesia; og i USA, spesielt i St. Louis, Missouri og Ohio River Valley.
Kjøttfe: Storfekjøtt er storfe oppdrettet for kjøttproduksjon. Kjøttet av modent eller nesten modent storfe er for det meste kjent som storfekjøtt. I storfekjøttproduksjonen er det tre hovedfaser: kuskalvoperasjoner, bakgrunner og fôrfeltoperasjoner. Dyrenes produksjonssyklus starter ved kuskalvoperasjoner; denne operasjonen er designet spesielt for å avle kyr for sine avkom. Herfra er kalvene bakgrunn for en fôrlokk. Dyr som er dyrket spesielt for fôrpartiet, er kjent som materfe, og målet for disse dyrene er å fete. Dyr som ikke er dyrket for en fôrfôr, er vanligvis hunner og er ofte kjent som erstatningskvier. Mens den viktigste bruken av storfekjøtt er kjøttproduksjon, inkluderer andre bruksområder lær og biprodukter fra biff som brukes i godteri, sjampo, kosmetikk, insulin og inhalatorer.
Kjøttfe: Storfekjøtt er storfe oppdrettet for kjøttproduksjon. Kjøttet av modent eller nesten modent storfe er for det meste kjent som storfekjøtt. I storfekjøttproduksjonen er det tre hovedfaser: kuskalvoperasjoner, bakgrunner og fôrfeltoperasjoner. Dyrenes produksjonssyklus starter ved kuskalvoperasjoner; denne operasjonen er designet spesielt for å avle kyr for sine avkom. Herfra er kalvene bakgrunn for en fôrlokk. Dyr som er dyrket spesielt for fôrpartiet, er kjent som materfe, og målet for disse dyrene er å fete. Dyr som ikke er dyrket for en fôrfôr, er vanligvis hunner og er ofte kjent som erstatningskvier. Mens den viktigste bruken av storfekjøtt er kjøttproduksjon, inkluderer andre bruksområder lær og biprodukter fra biff som brukes i godteri, sjampo, kosmetikk, insulin og inhalatorer.
Bryst: Bryst er et kuttstykk fra brystet eller nedre brystkjøtt eller kalv. Storfekjøttbrystet er en av de ni kuttene, men definisjonen av kuttet er forskjellig internasjonalt. Brystmusklene inkluderer overfladiske og dype brystben. Siden storfe ikke har krageben, støtter disse musklene omtrent 60% av kroppsvekten til stående eller bevegende storfe. Dette krever en betydelig mengde bindevev, så det resulterende kjøttet må tilberedes riktig for å møre det.
Buljong: Broth, også kjent som buljong [fransk uttale: [bu.jɔ]], er en velsmakende flytende laget av vann i hvilke bein, kjøtt, grønnsaker eller har blitt boblet. Det kan spises alene, men det brukes oftest til å tilberede andre retter, som supper, saus og sauser.
Biffbolle: Biffbolle er en type bakverk fra Hong Kong. Det er et av de mest vanlige bakverkene i Hong Kong, og kan også finnes i de fleste Chinatown-bakeributikker. Bunen har kjøttdeigfyll, noen ganger inkludert løkbiter.
Hamburger: En hamburger er en mat, vanligvis betraktet som en sandwich, bestående av en eller flere kokte patties av kjøttdeig, vanligvis biff, plassert i en skiver eller en bolle. Biffen kan være stekt, grillet, røkt eller flamme. Hamburgere serveres ofte med ost, salat, tomat, løk, sylteagurk, bacon eller chili; krydder som ketchup, sennep, majones, smak eller en "spesiell saus", ofte en variant av Thousand Island dressing; og blir ofte plassert på sesamfrøboller. En hamburger toppet med ost kalles cheeseburger.
Biff bourguignon: Beef bourguignon eller bœuf bourguignon , også kalt biff Burgundy, og bœuf à la Bourguignonne , er en storfekjøtt stekt i rødvin, ofte rød burgunder, og oksekraft, vanligvis smaksatt med gulrøtter, løk, hvitløk og en bukett garni , og pyntet med perleløk, sopp og bacon. Det er også en tallerken som består av et stykke stekt biff med samme garnityr, på hvilket tidspunkt det kan kalles pièce de bœuf à la bourguignonne .
Biffkake (tvetydighet): Beefcake er en kroppsform som skildrer en stor og muskuløs mannlig kropp. Beefcake er også en publikasjonssjanger
Biffkake (tvetydighet): Beefcake er en kroppsform som skildrer en stor og muskuløs mannlig kropp. Beefcake er også en publikasjonssjanger
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Carpaccio: Carpaccio er en tallerken med kjøtt eller fisk, tynn skiver eller dunket tynn, og serveres rå, vanligvis som forrett. Den ble oppfunnet i 1950 av Giuseppe Cipriani fra Harry's Bar i Venezia og popularisert i andre halvdel av det tjuende århundre. Biffen ble servert med sitron, olivenolje og hvit trøffel eller parmesanost. Senere ble begrepet utvidet til retter som inneholder annet rå kjøtt eller fisk, tynt skiver og servert med sitron eller eddik, olivenolje, salt og malt pepper.
Kjøttfe: Storfekjøtt er storfe oppdrettet for kjøttproduksjon. Kjøttet av modent eller nesten modent storfe er for det meste kjent som storfekjøtt. I storfekjøttproduksjonen er det tre hovedfaser: kuskalvoperasjoner, bakgrunner og fôrfeltoperasjoner. Dyrenes produksjonssyklus starter ved kuskalvoperasjoner; denne operasjonen er designet spesielt for å avle kyr for sine avkom. Herfra er kalvene bakgrunn for en fôrlokk. Dyr som er dyrket spesielt for fôrpartiet, er kjent som materfe, og målet for disse dyrene er å fete. Dyr som ikke er dyrket for en fôrfôr, er vanligvis hunner og er ofte kjent som erstatningskvier. Mens den viktigste bruken av storfekjøtt er kjøttproduksjon, inkluderer andre bruksområder lær og biprodukter fra biff som brukes i godteri, sjampo, kosmetikk, insulin og inhalatorer.
Kjøttfe: Storfekjøtt er storfe oppdrettet for kjøttproduksjon. Kjøttet av modent eller nesten modent storfe er for det meste kjent som storfekjøtt. I storfekjøttproduksjonen er det tre hovedfaser: kuskalvoperasjoner, bakgrunner og fôrfeltoperasjoner. Dyrenes produksjonssyklus starter ved kuskalvoperasjoner; denne operasjonen er designet spesielt for å avle kyr for sine avkom. Herfra er kalvene bakgrunn for en fôrlokk. Dyr som er dyrket spesielt for fôrpartiet, er kjent som materfe, og målet for disse dyrene er å fete. Dyr som ikke er dyrket for en fôrfôr, er vanligvis hunner og er ofte kjent som erstatningskvier. Mens den viktigste bruken av storfekjøtt er kjøttproduksjon, inkluderer andre bruksområder lær og biprodukter fra biff som brukes i godteri, sjampo, kosmetikk, insulin og inhalatorer.
Vaksinering av storfekjøtt i Australia: Vaksinasjoner for storfe innebærer prosessen med å bruke subkutane injeksjoner av biologiske mikroorganismer i svekket tilstand for å hjelpe immunforsvaret med å utvikle beskyttelse ved å gi aktiv immunitet mot en bestemt sykdom. Storfe er storfe og er derfor veldig utsatt for sykdommer. Vaksinasjoner for storfe er mye brukt i husdyrnæringen i den australske landbrukssektoren av bønder for å forhindre at skadelige og dødelige sykdommer smitter fra husdyrene sine, og unngår økonomisk eller biologisk skade. Oppdrettsdyrnæringer utgjør 45% av bruttoverdien av australsk landbruksproduksjon, og storfekjøtt er det største oppdrettsdyret nasjonalt med rundt 26,2 millioner kveg over hele landet. Storfekjøttindustrien i Australia genererer en bruttoverdi på omtrent 8 milliarder dollar AUD i biffeksport og en total bruttoverdi på 11,4 milliarder dollar i gårdsproduksjon (2017–18). Dermed spiller vaksinasjoner en viktig rolle i å beskytte, opprettholde og dyrke kjøttindustrien i den australske landbrukssektoren.
Vaksinering av storfekjøtt i Australia: Vaksinasjoner for storfe innebærer prosessen med å bruke subkutane injeksjoner av biologiske mikroorganismer i svekket tilstand for å hjelpe immunforsvaret med å utvikle beskyttelse ved å gi aktiv immunitet mot en bestemt sykdom. Storfe er storfe og er derfor veldig utsatt for sykdommer. Vaksinasjoner for storfe er mye brukt i husdyrnæringen i den australske landbrukssektoren av bønder for å forhindre at skadelige og dødelige sykdommer smitter fra husdyrene sine, og unngår økonomisk eller biologisk skade. Oppdrettsdyrnæringer utgjør 45% av bruttoverdien av australsk landbruksproduksjon, og storfekjøtt er det største oppdrettsdyret nasjonalt med rundt 26,2 millioner kveg over hele landet. Storfekjøttindustrien i Australia genererer en bruttoverdi på omtrent 8 milliarder dollar AUD i biffeksport og en total bruttoverdi på 11,4 milliarder dollar i gårdsproduksjon (2017–18). Dermed spiller vaksinasjoner en viktig rolle i å beskytte, opprettholde og dyrke kjøttindustrien i den australske landbrukssektoren.
Biff chow moro: Beef chow fun er en stiv kantonesisk rett, laget av stekestek, hor moro og bønnespirer. Det finnes ofte i yum cha- restauranter i Guangdong, Hong Kong og i utlandet, så vel som i cha chaan tengs . Chow moro, eller stekt hor morsomme nudler, er et hvilket som helst antall forskjellige individuelle preparater.
Biff chow moro: Beef chow fun er en stiv kantonesisk rett, laget av stekestek, hor moro og bønnespirer. Det finnes ofte i yum cha- restauranter i Guangdong, Hong Kong og i utlandet, så vel som i cha chaan tengs . Chow moro, eller stekt hor morsomme nudler, er et hvilket som helst antall forskjellige individuelle preparater.
Chow mein: Chow mein er kinesiske stekte nudler med grønnsaker og noen ganger kjøtt eller tofu; navnet er en romanisering av den taishanske chāu-mèn . Retten er populær i hele den kinesiske diasporaen og vises på menyene på de fleste kinesiske restauranter i utlandet. Det er spesielt populært i India, Nepal, Storbritannia og USA.
Chuck biff: Chuck biff er et kutt av biff og er en del av sub-prime kuttet kjent som chuck.
Storfekjøtt: Biffklumpen eller skulderklumpen er en av de billigste kuttene av biff og er hentet fra dyrets skulder (chuck) -region. Storfekjøtt er et stort muskelsystem, med noe fett som dekker musklene. Klyngens sammensetning er hovedsakelig tre muskler: skulderen øm , det øverste bladet og klyngens hjerte og er en av to chuck subprimal kutt. Det er ofte delt inn i sine tre separate muskelsnitt for detaljhandel.
Storfekjøtt: Biffklumpen eller skulderklumpen er en av de billigste kuttene av biff og er hentet fra dyrets skulder (chuck) -region. Storfekjøtt er et stort muskelsystem, med noe fett som dekker musklene. Klyngens sammensetning er hovedsakelig tre muskler: skulderen øm , det øverste bladet og klyngens hjerte og er en av to chuck subprimal kutt. Det er ofte delt inn i sine tre separate muskelsnitt for detaljhandel.
Consommé: I matlaging er en consommé en type klar suppe laget av rik aromatisert buljong, eller buljong som er avklart, en prosess som bruker eggehvite til å fjerne fett og sediment.
National Cattlemen's Beef Association: National Cattlemen's Beef Association (NCBA) er en amerikansk handelsforening og lobbygruppe som jobber for de amerikanske biffprodusentene og forbrukerne i USA.
Kjøttfe: Storfekjøtt er storfe oppdrettet for kjøttproduksjon. Kjøttet av modent eller nesten modent storfe er for det meste kjent som storfekjøtt. I storfekjøttproduksjonen er det tre hovedfaser: kuskalvoperasjoner, bakgrunner og fôrfeltoperasjoner. Dyrenes produksjonssyklus starter ved kuskalvoperasjoner; denne operasjonen er designet spesielt for å avle kyr for sine avkom. Herfra er kalvene bakgrunn for en fôrlokk. Dyr som er dyrket spesielt for fôrpartiet, er kjent som materfe, og målet for disse dyrene er å fete. Dyr som ikke er dyrket for en fôrfôr, er vanligvis hunner og er ofte kjent som erstatningskvier. Mens den viktigste bruken av storfekjøtt er kjøttproduksjon, inkluderer andre bruksområder lær og biprodukter fra biff som brukes i godteri, sjampo, kosmetikk, insulin og inhalatorer.
Kjøttfe: Storfekjøtt er storfe oppdrettet for kjøttproduksjon. Kjøttet av modent eller nesten modent storfe er for det meste kjent som storfekjøtt. I storfekjøttproduksjonen er det tre hovedfaser: kuskalvoperasjoner, bakgrunner og fôrfeltoperasjoner. Dyrenes produksjonssyklus starter ved kuskalvoperasjoner; denne operasjonen er designet spesielt for å avle kyr for sine avkom. Herfra er kalvene bakgrunn for en fôrlokk. Dyr som er dyrket spesielt for fôrpartiet, er kjent som materfe, og målet for disse dyrene er å fete. Dyr som ikke er dyrket for en fôrfôr, er vanligvis hunner og er ofte kjent som erstatningskvier. Mens den viktigste bruken av storfekjøtt er kjøttproduksjon, inkluderer andre bruksområder lær og biprodukter fra biff som brukes i godteri, sjampo, kosmetikk, insulin og inhalatorer.
Kjønnslepp: Kjønnsleppene er en del av de kvinnelige kjønnsorganene; de er de viktigste ytre synlige delene av vulvaen. Hos mennesker er det to par labia: labia majora er større og fetere, mens labia minora er fold av hud mellom de ytre labia. Kjønnsleppene omgir og beskytter klitoris og åpningene i skjeden og urinrøret.
Kutt av biff: Under slaktingen deles biff først opp i kutt, med kjøttstykker som først ble skilt fra kadaveret. Dette er grunnleggende seksjoner som steker og andre underavdelinger blir kuttet fra. Begrepet "primal cut" er ganske forskjellig fra "prime cut", brukt for å karakterisere kutt som anses å være av høyere kvalitet. Siden dyrets ben og nakke muskler gjør mest arbeid, er de de tøffeste; kjøttet blir ømere etter hvert som avstanden fra hov og horn øker. Ulike land og kjøkken har forskjellige kutt og navn, og noen ganger bruker det samme navnet for et annet kutt; for eksempel er kuttet beskrevet som "brisket" i USA fra en vesentlig annen del av kadaveret enn britisk "brisket". "Cut" refererer ofte smalt til skjelettmuskulatur, men kan også omfatte annet spiselig kjøtt, for eksempel slakteavfall eller bein uten vesentlige muskler festet.
Fransk dukkert: En fransk dip sandwich , også kjent som en beef dip , er en varm sandwich som består av tynt skiver roastbiff på en "French roll" eller baguette. Det serveres vanligvis vanlig, men en variant er å fylle med sveitsisk ost, løk og en dyppebeholder med biffbuljong produsert fra tilberedningsprosessen. Oksekjøtt, en lett biff saus eller biff konsommé er noen ganger erstattet. Sandwichen er en amerikansk oppfinnelse, med navnet tilsynelatende å referere til brødstilen, snarere enn noen fransk opprinnelse.
Drypp: Drypp , også kjent vanligvis som drypp av oksekjøtt, eller sjeldnere som svinekjøtt , er et animalsk fett produsert av fettete eller på annen måte ubrukelige deler av ku eller grisekadaver. Det ligner på smult, talg og schalz.
Yeomen Warders: Yeomen Warders of Her Majesty's Royal Palace and Fortress the Tower of London, og medlemmer av Sovereign's Body Guard of the Yeoman Guard Extraordinary , populært kjent som Beefeaters , er seremonielle verger for Tower of London. I prinsippet er de ansvarlige for å se etter fanger i Tower og beskytte de britiske kronjuvelene. De har også gjennomført guidede turer i tårnet siden den viktorianske tiden.
Innvoller av biff: Biff innvoller er en kantonesisk rett.
Kjøttekstrakt: Kjøttekstrakt er høykonsentrert kjøttkraft, vanligvis laget av biff. Den brukes til å tilsette kjøttsmak i matlagingen, og til å lage buljong til supper og annen væskebasert mat.
Talg: Tallow er en gjengitt form for biff eller fårekjøtt, hovedsakelig sammensatt av triglyserider. Den er solid ved romtemperatur. I motsetning til suet kan talg lagres i lengre perioder uten behov for kjøling for å forhindre nedbrytning, forutsatt at den oppbevares i en lufttett beholder for å forhindre oksidasjon.
Rousong: Rousong eller yuk sung , også kjent som kjøtttråd , er et tørket kjøttprodukt med en lett og luftig tekstur som ligner på grov bomull, med opprinnelse fra Kina. Rousong brukes som pålegg for mange matvarer, som congee, tofu, ris og salte soyamelk. Den brukes også som fylling for forskjellige salte boller og bakverk, samt som pålegg for bakevarer fylt med bønnepasta, og som en snackmat alene. Rousong er en veldig populær matvare i kinesisk, vietnamesisk og indonesisk mat.
Gaffel: I bestikk eller kjøkkenutstyr er en gaffel et redskap, nå vanligvis laget av metall, hvis lange håndtak slutter i et hode som forgrener seg i flere smale og ofte litt buede tenner som man kan spire mat til for å holde dem for å kutte med en kniv eller å løfte dem til munnen.
Pølse: En pølse er en mat som består av en grillet eller dampet pølse servert i spalten til en delvis skiver bolle, og mye debatt har sentrert rundt om den kan betraktes som en sandwich ; begrepet kan også referere til selve pølsen. Pølsen som brukes er en wiener eller en frankfurter . Navnene på disse pølsene refererer også ofte til deres monterte tallerken. Tilberedning og smaksing av pølser varierer over hele verden. Typiske krydder inkluderer sennep, ketchup, majones, smak og ostesaus, og vanlige garnityr inkluderer løk, surkål, jalapeños, chili, revet ost, coleslaw, bacon og oliven. Pølsevarianter inkluderer kornhund og griser i et teppe. Pølsens kulturelle tradisjoner inkluderer Natans Hot Dog Eating Contest og Oscar Mayer Wienermobile.
Galbi: Galbi (갈비), galbi-gui (갈비 구이) eller grillede ribber er en type gui i koreansk mat. " Galbi " er det koreanske ordet for "rib", og retten er vanligvis laget med korte ribber. Når svinekjøtt spareribs eller annet kjøtt brukes i stedet, får retten navnet. Galbi blir servert rå, deretter kokt på bordgriller, vanligvis av spisestedene selv. Retten kan marineres i en søt og salte saus som vanligvis inneholder soyasaus, hvitløk og sukker. Både ikke-marinert og marinert galbi er ofte omtalt i koreansk grillmat.
Gulasj: Gulasch er en suppe eller lapskaus av kjøtt og grønnsaker krydret med paprika og andre krydder. Gulasj har sitt utspring i Ungarn og er et vanlig måltid som hovedsakelig spises i Sentral-Europa, men også i andre deler av Europa. Det er en av de nasjonale rettene i Ungarn og et symbol på landet.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Klassifisering av biffkropp: Land regulerer markedsføring og salg av storfekjøtt ved å observere kriteriene for kadaver ved slakteriet (slakteri) og klassifisere kadaver. Denne klassifiseringen, noen ganger valgfri, kan antyde en etterspørsel etter et bestemt dyrs egenskaper og derfor prisen som produsenten skylder.
Talg: Tallow er en gjengitt form for biff eller fårekjøtt, hovedsakelig sammensatt av triglyserider. Den er solid ved romtemperatur. I motsetning til suet kan talg lagres i lengre perioder uten behov for kjøling for å forhindre nedbrytning, forutsatt at den oppbevares i en lufttett beholder for å forhindre oksidasjon.
Kjøtt hengende: Kjøttoppheng er den kulinariske prosessen med tørraldrende kjøtt for å utvikle smaken og ømheten.
Biff chow moro: Beef chow fun er en stiv kantonesisk rett, laget av stekestek, hor moro og bønnespirer. Det finnes ofte i yum cha- restauranter i Guangdong, Hong Kong og i utlandet, så vel som i cha chaan tengs . Chow moro, eller stekt hor morsomme nudler, er et hvilket som helst antall forskjellige individuelle preparater.
Kontrovers over biffhormon: Disputen om oksekjøtthormon er en av de mest ubehagelige landbrukskontroversene siden etableringen av Verdens handelsorganisasjon (WTO).
Pølse: En pølse er en mat som består av en grillet eller dampet pølse servert i spalten til en delvis skiver bolle, og mye debatt har sentrert rundt om den kan betraktes som en sandwich ; begrepet kan også referere til selve pølsen. Pølsen som brukes er en wiener eller en frankfurter . Navnene på disse pølsene refererer også ofte til deres monterte tallerken. Tilberedning og smaksing av pølser varierer over hele verden. Typiske krydder inkluderer sennep, ketchup, majones, smak og ostesaus, og vanlige garnityr inkluderer løk, surkål, jalapeños, chili, revet ost, coleslaw, bacon og oliven. Pølsevarianter inkluderer kornhund og griser i et teppe. Pølsens kulturelle tradisjoner inkluderer Natans Hot Dog Eating Contest og Oscar Mayer Wienermobile.
Slakt av storfe i India: Kvegslakting , spesielt kuslakting, er et kontroversielt tema i India på grunn av storfeets tradisjonelle status som et elsket og respektert levende vesen til noen sekter av hinduisme, sikhisme, jainisme, buddhisme og zoroastrianisme, mens de ble ansett som en akseptabel kilde til kjøtt av muslimer. og kristne så vel som tilhengere av andre ikke-darmiske religioner i India, som animistene og ikke-indiske zoroastriere. Mer spesifikt har kuens slakt blitt avviklet på grunn av en rekke årsaker som å være assosiert med gud Krishna i hinduismen, storfe blir respektert som en integrert del av landets levebrød og en økonomisk nødvendighet. Kvegslakting har også blitt motarbeidet av forskjellige indiske religioner på grunn av det etiske prinsippet til Ahimsa (ikke-vold) og troen på enhet i hele livet. Lovgivning mot slakting av storfe er på plass i de fleste stater i India unntatt Kerala, Goa, West Bengal, og delstatene i Nordøst-India.
Kjøttindustri: Kjøttindustrien er menneskene og selskapene som driver med moderne industrialisert husdyrlandbruk for produksjon, pakking, konservering og markedsføring av kjøtt. I økonomi er kjøttindustrien en sammensmelting av primær (landbruk) og sekundær (industri) aktivitet og vanskelig å karakterisere strengt når det gjelder den ene. Den største delen av kjøttindustrien er kjøttpakningsindustrien - segmentet som håndterer slakting, foredling, emballering og distribusjon av dyr som fjærfe, storfe, gris, sau og annet husdyr.
Landbruk i Australia: Selv om Australia for det meste er tørt, er nasjonen en stor landbruksprodusent og eksportør, med over 325 300 ansatte i jordbruk, skogbruk og fiske i februar 2015. Landbruk og nært beslektede sektorer tjener 155 milliarder dollar i året for en andel på 12% av BNP. Bønder og gresere eier 135 997 gårder, som dekker 61% av Australias landmasse. Over hele landet er det en blanding av vanning og tørrlandbruk. Australia leder verden med 35 millioner hektar sertifisert økologisk, som er 8,8% av Australias jordbruksareal, og Australia står nå for mer enn halvparten (51%) av verdens sertifiserte økologiske hektar. Australias suksess med å bli en stor landbruksmakt til tross for oddsen lettes av landets politikk for langsiktige visjoner og markedsføring av landbruksreformer som i stor grad økte landets landbruksindustri.
Storfekjøtt. Det er hva som er til middag: "Beef. It's What's for Dinner" er et amerikansk slagord og en kampanje for å fremme forbruk av biff. Annonsekampanjen ble lansert i 1992 av National Livestock and Meat Board og er finansiert av Beef Checkoff Program med kreativ veiledning fra VMLY & R.
Storfekjøtt. Det er hva som er til middag: "Beef. It's What's for Dinner" er et amerikansk slagord og en kampanje for å fremme forbruk av biff. Annonsekampanjen ble lansert i 1992 av National Livestock and Meat Board og er finansiert av Beef Checkoff Program med kreativ veiledning fra VMLY & R.
Dustete: Jerky er magert trimmet kjøtt som er kuttet i strimler og tørket (dehydrert) for å forhindre ødeleggelse. Normalt inkluderer denne tørkingen tilsetning av salt for å forhindre bakterievekst før kjøttet er ferdig med dehydrering. Ordet "rykkete" stammer fra Quechua-ordet ch'arki som betyr "tørket, saltet kjøtt". Alt som trengs for å produsere grunnleggende "rykkete" er en tørkemetode ved lav temperatur, og salt for å hemme bakterievekst.
Dustete: Jerky er magert trimmet kjøtt som er kuttet i strimler og tørket (dehydrert) for å forhindre ødeleggelse. Normalt inkluderer denne tørkingen tilsetning av salt for å forhindre bakterievekst før kjøttet er ferdig med dehydrering. Ordet "rykkete" stammer fra Quechua-ordet ch'arki som betyr "tørket, saltet kjøtt". Alt som trengs for å produsere grunnleggende "rykkete" er en tørkemetode ved lav temperatur, og salt for å hemme bakterievekst.
Beef rykkete (tvetydighet): Beef jerky er en type rykkete, et magert kjøtt som er trimmet av fett, kuttet i strimler og deretter tørket for å forhindre ødeleggelse.
Beef Kway Teow: Beef kway teow eller beef kwetiau og kwetiau sapi er en kinesisk indonesisk tallerken med flate risnudler stekt og toppet med skiver biff eller noen ganger biffavfall, servert enten tørr eller med suppe. Retten er ofte å finne i sørøstasiatiske land, spesielt Indonesia, Singapore og Malaysia, og kan spore sin opprinnelse til kinesisk tradisjon.
Beef Kway Teow: Beef kway teow eller beef kwetiau og kwetiau sapi er en kinesisk indonesisk tallerken med flate risnudler stekt og toppet med skiver biff eller noen ganger biffavfall, servert enten tørr eller med suppe. Retten er ofte å finne i sørøstasiatiske land, spesielt Indonesia, Singapore og Malaysia, og kan spore sin opprinnelse til kinesisk tradisjon.
Lasagne: Lasagne er en type bred, flat pasta, muligens en av de eldste pasta-typene.
Lasagne: Lasagne er en type bred, flat pasta, muligens en av de eldste pasta-typene.
Lever (mat): Leveren fra pattedyr, fugl og fisk blir ofte spist som mat av mennesker. Husgris-, lam-, kalv-, okse-, kylling-, gås- og torskelever er allment tilgjengelige fra slaktere og supermarkeder, mens stingray- og ørlelever er vanlige i noen europeiske land. Dyrelever er rike på jern, kobber, B-vitaminer og forhåndsdannet vitamin A. Det er usikkert om daglig inntak av lever kan være skadelig, da det ikke er gjort noen avgjørende forskning på toksisiteten til forhåndsdannet vitamin A fra mat. En enkelt servering av okselever overskrider det tolerable øvre inntaket av vitamin A. 100 g torskelever inneholder 5 mg vitamin A og 100 µg vitamin D.
Risting av biff: Shaking beef eller beef lok lak er en franskinspirert vietnamesisk rett som består av storfekjøtt saucet med agurk, salat, tomater, rødløk, pepper og soyasaus. Oksekjøttet kuttes i små terninger på størrelse med å spille terning før det ble sautert. Oksekjøtt pleide å være en luksuriøs ingrediens, derfor ble retten servert for det meste ved formelle arrangementer, som bryllupsfest og jubileer, men i dag har det blitt en vanlig mat. Før fransk kolonisering ble kyr bare brukt til manuelt arbeid og var arbeidsdyr.
Storfekjøtt: Biff er det kulinariske navnet på kjøtt fra storfe, spesielt skjelettmuskulatur. Mennesker har spist biff siden forhistorisk tid. Biff er en kilde til protein og næringsstoffer.
Kjøttdeig: Kjøttdeig, kjøttdeig eller biff kjøttdeig er biff som er finhakket med en kniv eller en kjøttkvern eller hakking maskin. Den brukes i mange oppskrifter, inkludert hamburgere og spaghetti bolognese.
Biffplate: I USA slakteri, tallerken med biff er en quarter kutt fra magen til kua, rett under ribben kutt. Det er vanligvis et billig, tøft og fettete kjøtt. I britisk slakteri regnes dette kuttet som en del av brystet.
Biff, ingen kylling: Beef, No Chicken er et to-aktverk av karibisk dramatiker Derek Walcott, skrevet i 1981. Stykket er satt i den trinidadiske byen Couva. Det følger restaurantinnehaver Otto Hogan, hvis avslag på å ta imot transplantat forsinker byggingen av en motorvei gjennom sentrum av byen.
Biffnudelsuppe: Biffnudelsuppe er en nudelsuppe laget av stuet eller rødstekt biff, biffbuljong, grønnsaker og kinesiske nudler. Den eksisterer i forskjellige former i hele Øst- og Sørøst-Asia. Den klare buljongbiffnudelsuppen ble angivelig oppfunnet av Hui-folket under Tang-dynastiet og er kjent som Lanzhou biffnudelsuppe . Sichuan beef noodle soup eller rød-stekt biff noodle soup (紅燒牛肉麵), ble først opprettet av Kuomintang veteraner i Taiwan; denne variasjonen ble ofte kjent som taiwansk biffnudelsuppe .
Biffnudelsuppe: Biffnudelsuppe er en nudelsuppe laget av stuet eller rødstekt biff, biffbuljong, grønnsaker og kinesiske nudler. Den eksisterer i forskjellige former i hele Øst- og Sørøst-Asia. Den klare buljongbiffnudelsuppen ble angivelig oppfunnet av Hui-folket under Tang-dynastiet og er kjent som Lanzhou biffnudelsuppe . Sichuan beef noodle soup eller rød-stekt biff noodle soup (紅燒牛肉麵), ble først opprettet av Kuomintang veteraner i Taiwan; denne variasjonen ble ofte kjent som taiwansk biffnudelsuppe .
Biffnudelsuppe: Biffnudelsuppe er en nudelsuppe laget av stuet eller rødstekt biff, biffbuljong, grønnsaker og kinesiske nudler. Den eksisterer i forskjellige former i hele Øst- og Sørøst-Asia. Den klare buljongbiffnudelsuppen ble angivelig oppfunnet av Hui-folket under Tang-dynastiet og er kjent som Lanzhou biffnudelsuppe . Sichuan beef noodle soup eller rød-stekt biff noodle soup (紅燒牛肉麵), ble først opprettet av Kuomintang veteraner i Taiwan; denne variasjonen ble ofte kjent som taiwansk biffnudelsuppe .
Hicksbeachia pinnatifolia: Hicksbeachia pinnatifolia er et lite tre i familien Proteaceae. Denne sjeldne arten er innfødt i subtropisk regnskog i New South Wales og Queensland i Australia. Vanlige navn inkluderer rød nøtter , ape nøtter , rød nøtter , biff nøtter , rose nøtter og elfenben silkeaktig eik . Treet produserer kjøttfulle, røde frukter om våren og sommeren. Disse inneholder spiselige frø.
Grevillea striata: Grevillea striata , også kjent som biffved , er et tre eller en busk som er hjemmehørende i alle australske stater, med unntak av Victoria og Tasmania. Alternative vanlige navn for denne arten inkluderer western beefwood , beef eik , silkeaktig eik og sølvfarget kaprifol .
Rouladen: Rouladen eller Rinderrouladen er en tysk kjøttrett, vanligvis bestående av bacon, løk, sennep og sylteagurk innpakket i tynt skiver biff som deretter tilberedes. Retten regnes som tradisjonell også i Øvre Schlesien-regionen i Polen, der den er kjent som rolada śląska og i Tsjekkia der den er kjent som španělský ptáček .
Oksekjøtt på vekk: En storfekjøtt er en sandwich som hovedsakelig finnes i Western New York State, spesielt i byen Buffalo. Den er laget med roastbiff på en kummelweck-rulle, en rulle som er toppet med kosher salt og karvefrø. Kjøttet på sandwichen serveres tradisjonelt sjeldent, tynt kutt, med den øverste bunken som får en dukkert i au jus og spres med pepperrot.
Oksekjøtt på vekk: En storfekjøtt er en sandwich som hovedsakelig finnes i Western New York State, spesielt i byen Buffalo. Den er laget med roastbiff på en kummelweck-rulle, en rulle som er toppet med kosher salt og karvefrø. Kjøttet på sandwichen serveres tradisjonelt sjeldent, tynt kutt, med den øverste bunken som får en dukkert i au jus og spres med pepperrot.
Kjøtt på beinet: Kjøtt på beinet , også kalt utbenet kjøtt, er kjøtt som selges med noen eller alle beinene som er inkludert i kuttet eller porsjonen, dvs. kjøtt som ikke er filetert. Uttrykket "på beinet" kan også brukes på bestemte typer kjøtt, ofte skinke på beinet , og på fisk. Kjøtt eller fisk på beinet kan tilberedes og serveres med beinene fortsatt inkludert, eller beinene kan fjernes på et eller annet tidspunkt i tilberedningen.
Oksekjøtt på vekk: En storfekjøtt er en sandwich som hovedsakelig finnes i Western New York State, spesielt i byen Buffalo. Den er laget med roastbiff på en kummelweck-rulle, en rulle som er toppet med kosher salt og karvefrø. Kjøttet på sandwichen serveres tradisjonelt sjeldent, tynt kutt, med den øverste bunken som får en dukkert i au jus og spres med pepperrot.
Oksekjøtt på vekk: En storfekjøtt er en sandwich som hovedsakelig finnes i Western New York State, spesielt i byen Buffalo. Den er laget med roastbiff på en kummelweck-rulle, en rulle som er toppet med kosher salt og karvefrø. Kjøttet på sandwichen serveres tradisjonelt sjeldent, tynt kutt, med den øverste bunken som får en dukkert i au jus og spres med pepperrot.
Oksekjøtt på vekk: En storfekjøtt er en sandwich som hovedsakelig finnes i Western New York State, spesielt i byen Buffalo. Den er laget med roastbiff på en kummelweck-rulle, en rulle som er toppet med kosher salt og karvefrø. Kjøttet på sandwichen serveres tradisjonelt sjeldent, tynt kutt, med den øverste bunken som får en dukkert i au jus og spres med pepperrot.
Biff eller kylling: Beef or Chicken er det første studioalbumet til Teriyaki Boyz. Den ble utgitt 16. november 2005. Den toppet seg som nummer 4 på Oricon Albums Chart.
Biff eller kylling: Beef or Chicken er det første studioalbumet til Teriyaki Boyz. Den ble utgitt 16. november 2005. Den toppet seg som nummer 4 på Oricon Albums Chart.
Storfekjøtt eller laks: Oksekjøtt eller laks er en mangfoldig klasse 1-vinnende National Hunt-løpshest. Han ble trent i Irland av Michael Hourigan og eid av BJ Craig og Dan McLarnon. Han var mest kjent for å beseire tre Cheltenham Gold Cup-vinnere i Best Mate, Kicking King og War of Attrition og også for nederlaget for 2005 Grand National-vinneren, Hedgehunter.
Biff eller kylling: Beef or Chicken er det første studioalbumet til Teriyaki Boyz. Den ble utgitt 16. november 2005. Den toppet seg som nummer 4 på Oricon Albums Chart.
Storfekjøtt eller laks: Oksekjøtt eller laks er en mangfoldig klasse 1-vinnende National Hunt-løpshest. Han ble trent i Irland av Michael Hourigan og eid av BJ Craig og Dan McLarnon. Han var mest kjent for å beseire tre Cheltenham Gold Cup-vinnere i Best Mate, Kicking King og War of Attrition og også for nederlaget for 2005 Grand National-vinneren, Hedgehunter.
Phanaeng: Phanaeng , også stavet phanang , panang og andre varianter) er en type rød Thai karri som er tykk, salt og søt, med en skikkelig kaffiralkesmak. Den tidligste kjente omtale av phanaeng vises i Mom Somchin Rachanupraphans bok Tamra Kap Khao (ตำรา กับ เข้า), utgitt i 1890.
Phanaeng: Phanaeng , også stavet phanang , panang og andre varianter) er en type rød Thai karri som er tykk, salt og søt, med en skikkelig kaffiralkesmak. Den tidligste kjente omtale av phanaeng vises i Mom Somchin Rachanupraphans bok Tamra Kap Khao (ตำรา กับ เข้า), utgitt i 1890.
Pares (mat): Pares , også kjent som beef pares , er et begrep for en servering av filippinsk braised biffgryte med hvitløkstekt ris og en bolle med klar suppe. Det er en populær mat spesielt assosiert med spesialiserte spisesteder i spisestue, kjent som Pares Houses, som spesialiserer seg på å servere denne typen måltider. De siste årene hadde det også blitt en vanlig rett som serveres i små spisesteder kalt karinderya eller carinderia som serverer økonomiske måltider for lokale innbyggere.
Patty: En biff eller burger er en flat, vanligvis rund servering av kjøttdeig og / eller belgfrukter, korn, grønnsaker eller kjøttalternativer. Smørbrød finnes i flere retter over hele verden.
Phanaeng: Phanaeng , også stavet phanang , panang og andre varianter) er en type rød Thai karri som er tykk, salt og søt, med en skikkelig kaffiralkesmak. Den tidligste kjente omtale av phanaeng vises i Mom Somchin Rachanupraphans bok Tamra Kap Khao (ตำรา กับ เข้า), utgitt i 1890.
Pho: Phở eller pho er en vietnamesisk supperett som består av buljong, risnudler, urter og kjøtt, noen ganger kylling. Pho er en populær mat i Vietnam der den serveres i husholdninger, gateboder og restauranter over hele landet. Pho regnes som Vietnams nasjonale rett.
Biffplate: I USA slakteri, tallerken med biff er en quarter kutt fra magen til kua, rett under ribben kutt. Det er vanligvis et billig, tøft og fettete kjøtt. I britisk slakteri regnes dette kuttet som en del av brystet.
Kjøttindustri: Kjøttindustrien er menneskene og selskapene som driver med moderne industrialisert husdyrlandbruk for produksjon, pakking, konservering og markedsføring av kjøtt. I økonomi er kjøttindustrien en sammensmelting av primær (landbruk) og sekundær (industri) aktivitet og vanskelig å karakterisere strengt når det gjelder den ene. Den største delen av kjøttindustrien er kjøttpakningsindustrien - segmentet som håndterer slakting, foredling, emballering og distribusjon av dyr som fjærfe, storfe, gris, sau og annet husdyr.
Rendang: Rendang er en Minang-rett som stammer fra Minangkabau-regionen i West Sumatra, Indonesia. Det har spredt seg over indonesisk mat til mat fra nærliggende sørøstasiatiske land som Malaysia, Singapore, Brunei og Filippinene. Rendang blir ofte beskrevet som en rik kjøttrett - ofte biff - som har blitt langsomt kokt og stekt i kokosmelk krydret med en urt- og krydderblanding, til væskene fordamper og kjøttet blir mørkebrunt og ømt, blir karamellisert og fylt med rike smaker.
Ribbe biff: En ribbe biff er en biff som er skåret fra ribbein til et storfedyr, med ribbein festet. I USA brukes begrepet rib eye biff om en ribbe biff med beinet fjernet; imidlertid, i noen områder og utenfor USA, brukes begrepene ofte om hverandre. "Rib eye" eller "ribeye" var opprinnelig den sentrale delen av ribbe biff, uten bein, som lignet et øye.
Ribbe biff: En ribbe biff er en biff som er skåret fra ribbein til et storfedyr, med ribbein festet. I USA brukes begrepet rib eye biff om en ribbe biff med beinet fjernet; imidlertid, i noen områder og utenfor USA, brukes begrepene ofte om hverandre. "Rib eye" eller "ribeye" var opprinnelig den sentrale delen av ribbe biff, uten bein, som lignet et øye.
Biffring: Biffringer er kooperasjonsgrupper på seks til tjuefire gårder, hvor hvert medlem av kooperativet er pålagt å forsyne ett dyr i løpet av sommeren til kooperativet for slakting. De gjøres enten lokalt på gården eller på et slakteri på medlemmets bekostning.
Kjøttopptøyer: Kjøttopprøret , i den chilenske hovedstaden Santiago i oktober 1905, var et voldsomt opprør som stammer fra en demonstrasjon mot tollene som ble brukt på storfeimporten fra Argentina.
Salată de boeuf: Salată de boeuf er en tradisjonell rumensk og moldovisk rett, vanligvis servert under alle festlige og spesielle anledninger. Det er en kombinasjon av finhakket biff og rotgrønnsaker, brettet i majones og ferdig med murături, syltede grønnsakspynt. Det kan også gjøres vegetarisk.
Salată de boeuf: Salată de boeuf er en tradisjonell rumensk og moldovisk rett, vanligvis servert under alle festlige og spesielle anledninger. Det er en kombinasjon av finhakket biff og rotgrønnsaker, brettet i majones og ferdig med murături, syltede grønnsakspynt. Det kan også gjøres vegetarisk.
Pølse: En pølse er en type kjøttprodukt som vanligvis er laget av kjøttdeig, ofte svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærfe, sammen med salt, krydder og andre smaksstoffer. Andre ingredienser som korn eller brødsmuler kan inkluderes som fyllstoffer eller utvidere. Noen pølser inneholder andre ingredienser for smak.
Okseskaft: Biffskaftet er bendelen av en styring eller kvige. I Storbritannia er tilsvarende kutt av biff skinn og ben.
Okseskaft: Biffskaftet er bendelen av en styring eller kvige. I Storbritannia er tilsvarende kutt av biff skinn og ben.
Storfekjøtt: Biffklumpen eller skulderklumpen er en av de billigste kuttene av biff og er hentet fra dyrets skulder (chuck) -region. Storfekjøtt er et stort muskelsystem, med noe fett som dekker musklene. Klyngens sammensetning er hovedsakelig tre muskler: skulderen øm , det øverste bladet og klyngens hjerte og er en av to chuck subprimal kutt. Det er ofte delt inn i sine tre separate muskelsnitt for detaljhandel.
Storfekjøtt: Biffklumpen eller skulderklumpen er en av de billigste kuttene av biff og er hentet fra dyrets skulder (chuck) -region. Storfekjøtt er et stort muskelsystem, med noe fett som dekker musklene. Klyngens sammensetning er hovedsakelig tre muskler: skulderen øm , det øverste bladet og klyngens hjerte og er en av to chuck subprimal kutt. Det er ofte delt inn i sine tre separate muskelsnitt for detaljhandel.
Biff: En biff , ofte kalt bare biff , er en flat kutt av biff med parallelle ansikter, vanligvis kuttet vinkelrett på muskelfibrene. I vanlig restauranttjeneste har en enkelt servering en rå masse som varierer fra 120 til 600 gram. Biff av biff er vanligvis grillet, pannestekt eller stekt. De mer ømme kuttene fra lendene og ribbeina kokes raskt med tørr varme og serveres hele. Mindre ømme kutt fra chucken eller runden tilberedes med fuktig varme eller blir mørt mekanisk.
Biff: En biff , ofte kalt bare biff , er en flat kutt av biff med parallelle ansikter, vanligvis kuttet vinkelrett på muskelfibrene. I vanlig restauranttjeneste har en enkelt servering en rå masse som varierer fra 120 til 600 gram. Biff av biff er vanligvis grillet, pannestekt eller stekt. De mer ømme kuttene fra lendene og ribbeina kokes raskt med tørr varme og serveres hele. Mindre ømme kutt fra chucken eller runden tilberedes med fuktig varme eller blir mørt mekanisk.
Lapskaus: En lapskaus er en kombinasjon av faste matingredienser som er kokt i væske og servert i den resulterende sausen. Ingredienser i en lapskaus kan inkludere en hvilken som helst kombinasjon av grønnsaker og kan omfatte kjøtt, spesielt tøffere kjøtt som er egnet for langsom matlaging, som biff, fjærfe, pølser og sjømat. Mens vann kan brukes som gryterett, er lager også vanlig. Noen ganger tilsettes en liten mengde rødvin for smak. Krydder og smakstilsetninger kan også tilsettes. Stews blir vanligvis tilberedt ved relativt lav temperatur, slik at smaker kan blande seg.
Lager (mat): Lager , noen ganger kalt beinbuljong , er en smakfull kokevæske som danner grunnlaget for mange retter, spesielt supper, gryter og sauser. Å lage lager innebærer å putre dyrebein, kjøtt, sjømat eller grønnsaker i vann eller vin, ofte over lengre tid. Mirepoix eller andre aromater kan tilsettes for mer smak.
Biff stroganoff: Beef Stroganoff eller Beef Stroganov er en russisk tallerken med sauterte biffstykker servert i en saus med smetana. Fra sin opprinnelse i midten av 1800-tallet, har det blitt populært over hele verden, med betydelig variasjon fra den opprinnelige oppskriften.
Landbrukstilskudd: Et landbruksstøtte er et statlig insentiv som betales til landbruksvirksomheter, landbruksorganisasjoner og gårder for å supplere inntekten, administrere tilførselen av landbruksvarer og påvirke kostnadene og tilbudet av slike varer. Eksempler på slike varer inkluderer: hvete, fôrkorn, bomull, melk, ris, peanøtter, sukker, tobakk, oljefrø slik som soyabønner og kjøttprodukter så som biff, svinekjøtt og lam og fårekjøtt.
Dress: Suet er det rå, harde fettet av biff, lam eller fårekjøtt som finnes rundt lendene og nyrene.
Talg: Tallow er en gjengitt form for biff eller fårekjøtt, hovedsakelig sammensatt av triglyserider. Den er solid ved romtemperatur. I motsetning til suet kan talg lagres i lengre perioder uten behov for kjøling for å forhindre nedbrytning, forutsatt at den oppbevares i en lufttett beholder for å forhindre oksidasjon.
Tapa (filippinsk mat): Tapa er tørket eller spekemat, fårekjøtt, vilt eller hestekjøtt, selv om annet kjøtt eller til og med fisk kan brukes. Filippinere tilbereder tapa ved å bruke tynne kjøttstykker og herde disse med salt og krydder som en konserveringsmetode.
Taenia saginata: Taenia saginata , ofte kjent som båndorm , er en zoonotisk bendelorm som hører til ordenen Cyclophyllidea og slekten Taenia . Det er en tarmparasitt hos mennesker som forårsaker taeniasis og cysticercosis hos storfe. Storfe er de mellomliggende vertene, der larveutvikling oppstår, mens mennesker er definitive verter som huser voksne ormer. Det finnes globalt og mest utbredt der storfe blir oppdratt og storfe konsumeres. Det er relativt vanlig i Afrika, Europa, Sørøst-Asia, Sør-Asia og Latin-Amerika. Mennesker blir vanligvis smittet som et resultat av å spise rå eller underkokt storfekjøtt som inneholder de smittsomme larver, kalt cysticerci. Som hermafroditter har hvert kroppssegment kalt proglottid komplette sett med både mannlige og kvinnelige reproduksjonssystemer. Dermed er reproduksjon ved selvgjødsling. Fra mennesker frigjøres embryonerte egg, kalt onkosfærer, med avføring og overføres til storfe gjennom forurenset fôr. Onkospheres utvikler seg i muskel, lever og lunger hos storfe til smittsom cysticerci.